Sebagai salah satu maskapai terbesar di dunia yang melayani lebih dua per tiga negara di dunia, maka dapat dipastikan penanganan pada jasa layanan penumpang akan menjadi sesuatu yang sangat krusial. Dalam satu tahun operasi, setidaknya Emirates menyajikan 77 juta makanan di dalam pesawat (in-flight meals).
Baca juga: Jaga Rasa Masakan Tetap Lezat di Ketinggian 35.000 Kaki, Inilah yang Dilakukan Para Koki
Menurut Cirium, sebuah perusahaan analisis penerbangan, Emirates telah menjadwalkan hampir 171,000 penerbangan pada tahun ini. Dan belum lama ini, Emirates telah mengungkapkan apa saja yang diperlukan untuk memberi pasokan makan penumpang dalam jumlah sedemikian besar dengan kualitas terbaik.
Selama ini Emirates menyajikan lebih dari 77 juta makanan dalam penerbangan kepada penumpangnya setiap tahun. Untuk membaginya menjadi angka yang lebih kecil, maka setara dengan 215.000 makanan dalam 490 penerbangan setiap hari, dan sekitar 149 setiap menit.
Untuk operasi semacam itu, maka Emirates memerlukan jasa 1.400 koki, dan sebagian besar pekerjaan dilakukan di Fasilitas Katering Penerbangan Emirates di kantor pusatnya di Dubai. Namun, operator ini juga mengambil inspirasi dari tempat lain dan menyajikan, misalnya, 40 juta keping coklat buatan tangan setiap tahunnya dari penyedia di seluruh dunia.
Di tempat lain, Emirates menggunakan sekitar 3,5 juta botol minyak zaitun Monte Vibiano Italia untuk sekali saji setiap tahunnya, serta 14.000 kg keju feta Persia Varra Valley dari Australia. Sedikit lebih dekat dengan rumah, 2,3 juta kantong teh Dilmah Sri Lanka disajikan setiap tahun, serta 250.000 kurma Bateel dari negara asal operator tersebut, Uni Emirat Arab.
Mengingat reputasinya sebagai maskapai papan atas, Emirates juga mempunyai persediaan makanan yang lebih mewah. Yang paling menonjol, penumpang kelas satu maskapai ini mengonsumsi 10.350 kg kaviar tahun lalu, dengan para penumpang dan tamu kelas bisnis ini secara kolektif mengonsumsi 1,2 juta steak.
Lebih dari 2.200 resep digunakan Emirates setiap bulannya, ayam segar termasuk yang paling banyak jumlahnya, dengan sekitar enam juta kilogram disajikan dalam setahun. Daging sapi dan salmon masing-masing memiliki berat 350.000 dan 366.000 kilogram. Dari segi karbohidrat, disajikan 2,2 juta kilogram kentang dan 3,1 juta kilogram roti dan kue kering.
Dikutip Simple Flying, kualitas makanan adalah suatu hal yang penting, namun hal tersebut harus dibarengi dengan layanan berkualitas untuk memperkuat kredibilitas sebuah maskapai penerbangan. Hal ini tentu saja diterapkan Emirates, dan maskapai penerbangan tersebut menjelaskan dalam pernyataan hari ini bahwa “awak kabin menjalani pelatihan ekstensif mengenai praktik terbaik layanan, penyajian makanan, rekomendasi pemasangan wine, layanan teh dan kopi termasuk layanan kopi Arab, dan banyak lagi.”
